Staň sa členom SZKC využívaj všetky výhody členstva! Zľavy na nákup zariadení, špeciálne ponuky, akcie, prednášky, semináre, školenia a iné.

Seminár CATERING 1 zaujal

Seminár CATERING 1 zaujal

Centrála SZKC v dňoch 03. a 04. 11. marca 2016 v spolupráci s partnerskou spoločnosťou Nestlé Professional zorganizovala odborný seminár CATERING l, ktorý sa konal v Bratislave v priestoroch show room-u spoločnosti GastroRex s.r.o . Zúčastnilo sa ho 20 osôb v dvoch skupinách. Zúčastnili sa majstri odbornej výchovy a niekoľko študentov hotelovej akadémie, zamestnanci cateringových spoločností i reštaurácii.

Lektorom bol pán Jiří Středa, Culinary advisor a Executive Chef Nestle Professional CZ a SK. Asistoval mu šéfkuchár cateringovej spoločnosti Vyšehrad Praha pán Martin Ketner. Spolu účastníkom okrem rozsiahlej a podrobnej teoretickej časti predviedli aj prípravu niekoľkých špecialít, vhodných pre catering.

Všetci účastníci ocenili konkrétne rady. V priebehu seminára mali možnosť dozvedieť sa aj ako pán Středa, ktorý má dlhoročné skúsenosti s vedením vlastných cateringových spoločností a zakladania a otvárania reštaurácií aj v USA, sám pristupuje k tvorbe nového jedla, ponuky šitej na mieru a podľa želania zákazníka. Záujem vyvolala aj časť venovaná kalkulácii jednotlivých špecialít a tvorbe cenovej ponuky.

Okrem získania cenných informácii mohli účastníci ochutnať priamo na mieste pripravené:
Kačacie prsia sous vide, s pečenou cibuľou a gelom z cvikly
Ľahko zaúdeného marinovaného lososa, s kvakou, kelom a kôprovým olejom
Pralinku z foie gras s hruškovým pyré a údenou soľou
Tartaletku vol au vent, hovädzí tartar, s prepeličím vajíčkom
Charlottku s čokoládovým moousse a tonka beans

Okrem toho, že všetky tieto špeciality výborne vyzerali, aj vynikajúco chutili.

Diskusia potvrdila spokojnosť účastníkov. Vyplynula aj prosba o odprednášanie témy vybraným študentom Hotelovej akadémie v Bratislave.

Pred ukončením seminára boli účastníkom predstavené aj niektoré vysoko kvalitné, výkonné a profesionálne gastronomické zariadenia. Informácie sa im dostali takpovediac z prvej ruky – od majiteľa spoločnosti GastroRex, pána Martiška a jeho zamestnancov. Aj táto hoci krátka prezentácia vyvolala veľmi pozitívny ohlas a záujem o osobné stretnutia a bližšie informácie.

Spoločnosti GastroRex s.r.o ďakujeme za poskytnutie priestorov na uskutočnenie tohto seminára.

Pridaj komentár