Členovia národného tímu kuchárov a cukrárov sú vybraní z najlepších odborníkov vo svojom odbore. Do tímu boli vybraní na základe svojich odborných znalosti a zručností, ktoré preukázali v praxi. Členmi tímu sú kuchári a cukrári pôsobiaci v regionálnych a odborných kluboch SZKC.

NOMINOVANÍ ČLENOVIA NÁRODNÉHO TÍMU KUCHÁROV A CUKRÁROV SZKC

• Jozef HROMJÁK Kapitán
• Tomáš ŠĚVČÍK , Kuchár
• Patrik POKRÝVKA , Kuchár
• Ondrej KUNC , Kuchár
• Andrej RÓTH , Kuchár
• Mária KAŠICKÁ Cukrárka

Pomocníci /náhradníci

• Viktor NEMERGUT Kuchár
• Sebastián TÓTH Pomocník Cukrár
• Alexandra KRAJČOVIČOVÁ Pomocník kuchár
• Lukáš GUZMAN, Pomocník kuchár

Veríme, že tento novo vykreovaný tím kuchárov a cukrárov na tak významnom svetovom gastronomickom fóre bude úspešne prezentovať. Slovensko, slovenskú gastronómiu a Slovenský zväz kuchárov a cukrárov.

Držíme päste.

Web: www.narodnytimkucharov.sk
Instagram: www.instagram.com/slovak_culinary_team/

The post Slovenský národný tím kuchárov a cukrárov sa chystá na prestížnu súťaž IKA Culinary Olympic Stuttgart 2024 appeared first on SZKC.

Ak je Vašou odpoveďou áno – hľadáme práve Vás!

Na stiahnutie: Manazer narodneho timu kucharov – Vyberove konanie

The post Výberové konanie na manažéra národného tímu kuchárov appeared first on SZKC.

Trinásty ročník EXPOGAST Luxemburg  priniesol rozsiahly sprievodný program s množstvom kulinárskych a gastronomických podujatí. Rozsiahlymi halami výstaviska o rozlohe 3 500 m² počas piatich dní prešlo   45 tisíc návštevníkov.

Najprestížnejšou aktivitou EXPOGAST-u je  svetový kulinársky pohár  „EXPOGAST Culinary World Cup“,ktorý je oficiálne považovaný za majstrovstva sveta v gastronómii a po olympijskej gastronomickej  súťaži „IKA Erfurt“ je druhou najväčšou gastronomickou prehliadkou a exhibíciou kulinárskeho umenia na svete.

Aj tento rok organizátori pozvali svetovú gastronomickú špičku, aby predviedla  vzrušujúcu medzinárodnú show, kde v hlavnej úlohe. boli emócie.

Kuchárska elita z celého sveta prišla, aby si zmerala sily, invenciu, zručnosť, prezentovala národnú a regionálnu gastronómiu na svetovej úrovni a zároveň udala smer v kuchárskych trendoch. Viac ako 3000 kuchárov a cukrárovsa zišlo, aby predviedli svoje kuchárske a cukrárske umenie na najvyššej úrovni a súťažili v rôznych kategóriách „majstrovstiev sveta „ . Do“ gastronomického ringu“ vstupovali s napätím i nádejou . Ich snahou bolo presvedčiť 53 renomovaných kuchárov a cukrárov – členov hodnotiacich komisií o svojich kvalitách.

Organizátori pozvali 30 národných seniorských tímov, 15 juniorských národných tímov, 15 tímov v komunitnomstravovaní , ktoré súťažili v príprave svojich trojchodových menu. Počas piatich dní tak bolo podaných 5 200 kompletných trojchodových menu.

K národným tímom sa pripojili ďalšie tímy  ktoré súťažili o  región z ich krajiny a jednotlivci kuchári a cukrári špecialisti.

Kuchári a cukrári si sily merali v nasledovných kategóriách:

• Národné kuchárske tímy seniorov
• Národné kuchárske tímy juniorov
• Regionálne kuchárske tímy
• Jednotlivci – kuchári a cukrári
• „D“ – Carving a práca a tvorba z iného druhu surovín

Slovenský národný tím kuchárov a cukrárov  sa na tejto súťaži zúčastnil už po siedmy krát. Po prvý krátsi sily  na tejto náročnej súťaži  zmeral aj  Slovenský národný juniorský tímkuchárov a cukrárov .   Na Slovensko sa tímy vrátili  so štyrmi bronzovými medailami.. Ďalšiu bronzovú medailu získal  regionálny tím „  Žilinský klub“  zložený z členov Žilinského klubu SZKC .

Slovenský národný tímna Svetovom kulinárskom  pohári  pracoval v zložení:

Braňo Križan –kapitán tímu – šéfkuchár luxusnej reštaurácie GLOBO Bratislava,

Marek Ort,  šéfkuchár  Bratislava, Mgr. Marek Gajdoš,majster odbornej výchovy SOŠ obchodu a služieb, SDH 3 Prešov , Jozef Hromjak, šéfkuchár reštaurácie ZORE Košice

Mgr. Jozefína Zaukolcová, majsterka odbornej výchovy SOŠ obchodu    a služieb Púchov– odbor cukrár, Mgr. František Krankota,  majster odbornej výchovy SOŠ obchodu a služieb, SDH 3 Prešov, Michal Baniar, šéfcukrár Púchov, Ivan Vozár – manažér tímu

Slovenský juniorský národný pracoval v zložení:

Daniel Melicherik – kapitán tímu – šéfkuchár Bratislava,

Marek Baksa,kuchár reštaurácie GLOBO Bratislava,  Matej Granec– GastroRex BratislavaErika Rajtuková,majsterka odbornej výchovy SOŠ obchodu a služieb Rimavská   Patrik Stupňan,kuchár Bratislava,   Alena Pažitná,  SOŠ obchodu a služieb Púchov, Michal Mičo,Hotelová akadémia Žilina,  Kristína Bačíková,SOŠ hotelových služieb a obchodu Zvolen, Filip Krupár, SOŠ obochodu a služieb Žian nad Hronom, Mgr. Jozef Baránek – manažér tímu.

Ďakujeme všetkým členom výpravy za vynikajúcu prezentáciu slovenskej gastronómie,reprezentáciu všetkých slovenských kuchárov a cukrárov, osobný prístup k súťaži, kedy bolo veľakrát potrebné osobné nasadenie a vo finále súťaže aj veľa síl . Všetkým členom patrí náš veľký obdiv.

Osobitne chceme poďakovať našim partnerom a sponzorom,ktorí pri nás stáli počas celého obdobia prípravy a poskytli nám tak potrebné prostriedky i suroviny, aby sme Slovensko mohli reprezentovať.

Za podporu a výraznú pomocpri príprave i účasti na súťaži ďakujeme generálnemu partnerovi Slovenského národného tímu kuchárov a cukrárov –  spoločnosti NESTLÉ Slovensko s. r. o ,  spoločnosti METRO Cash & Carry Slovensko– generálnemu partnerovi SZKC, spoločnosti Senátor Banquet Bratislava, spoločnosti FAGOR GASTRO  CZ s.r.o, Praha , spoločnosti ZEDA s.r.o Gajary, spoločnosti A- Z GASTRO Banská Bystrica,  spoločnosti PRÉMIUM GASTROPraha, spoločnosti LUNYS,   spoločnosti LAPREMA Trnava,, spoločnosti Víno Matyšák s.r.o  Pezinok, spoločnosti ZEUS – BRAUN s.r.o Bratislava, spoločnosti Legiotour s.r.o Bratislava, vedeniu stredných odborných škôl obchodu a služieb v Púchove a Prešove – za veľkú ústretovosť pri príprave  tímov. Bez našich partnerov a sponzorov ich by   účasť kuchárskych a cukrárskych tímov na svetovom kulinárskom pohári nebola možná.

1

2

3

4

The post EXPOGAST 2018 – Z Luxemburgska sme priviezli bronz appeared first on SZKC.

Už 13 rokov na slovenskej gastronomickej scéne pôsobí gastronomický sprievodca GURMÁN NA SLOVENSKU a hodnotí najlepšie reštaurácie, ale aj najlepších kuchárov, somelierov, vinárov a manažérov. Za roky svojej pôsobnosti sleduje, hodnotí, objavuje a odporúča tých najlepších z najlepších.

Na tohtoročné GRAND PRIX – cenu za celoživotné dielo Slovenský zväz kuchárov nominoval šéfkuchára reštaurácie Hotela Matyšák*** v Bratislave a zároveň prezidenta Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov – BRAŇA KRIŽANA.

Toto ocenenie Gurmán na Slovensku každoročne udeľuje za dlhoročné a výnimočné zásluhy o rozvoj a reprezentáciu slovenskej gastronómie.

Pán Branislav Križan patrí medzi slovenskú kuchársku elitu. Od ukončenia vzdelania na Hotelovej akadémii na Mikovíniho ul. v Bratislave v roku 1997, ako kuchár aktívne pôsobí v oblasti gastronómie už 19 rokov. Svoje kuchárske poslanie začal napĺňať v bratislavskom hoteli FORUM, kde sa aj vyučil.  Neskôr začali jeho „profesijné potulky“ v zahraničí. S jeho kuchárskym umením sa mohli zoznámiť hostia nielen v Grécku , Chorvátsku, Taliansku a na luxusných lodiach, ale aj slovenská futbalová reprezentácia počas Majstrovstiev sveta vo futbale v Južnej Afrike v roku 2010. Významné kuchárske skúsenosti získal počas stáže v sieti reštaurácií Y. Thuries vo Francúzsku. Podnikateľský chlebíček ochutnal pri prevádzkovaní vlastnej reštaurácie „U Vendelína“ v Zohore.

Ako mladý šéfkuchár s vybraným citom pre detail a kreáciu v roku 2008 vyhral 1. ročník súťaže slovenských kuchárov „HORECA varí s profesionálmi“ Ako kapitán Slovenského národného tímu kuchárov a cukrárov sa výrazne podpísal pod úspechy dosiahnuté Slovenským národným tímom kuchárov a cukrárov pri súťažiach na najprestížnejších svetových súťažiach organizovaných Svetovou organizáciou kuchárskych a cukrárskych asociácií – WACS po roku 2010. Na Slovensko doniesol strieborné a bronzové medaile z  Cullinary World CUP- „Expogast Luxemburg 2010 a 2014“ a  Olympiády kuchárov a cukrárov „IKA Erfurt 2012“.

Je absolventom Francúzskej kulinárskej akadémie Yves Thuriés Academy Slovakia, kde dnes ako školiteľ odovzdáva svoje profesionálne skúsenosti. Od roku 2008 je členom SZKC a v roku 2013 bol zvolený za prezidenta SZKC. Od roku 2005 doteraz pôsobí ako šéfkuchár reštaurácie Hotela Matyšák**** Bratislava, ktorá sa aj vďaka jeho kreativite a precíznosti môže pýšiť mnohými oceneniami. Pán Križan je aj držiteľom ocenenia „zlatá vidlička“.

Patrí medzi najvýraznejšie osobnosti slovenskej gastronómie.

Ocenenie GRAND PRIX nebolo pre pána Križana v roku 2016 jediné. Okrem neho si z rúk pána Radovana Nackina, prevzal aj ocenenia za popredné miesta v rebríčku „najlepšia hotelová reštaurácia roka 2016“ a „kuchár roka 2016“

Pánovi Križanovi srdečne blahoželáme a prajeme mu ešte veľa osobných i pracovných úspechov.

[fancygallery id=“6″ album=“25″]

The post Ocenenie GRAND PRIX 2016 appeared first on SZKC.

Slovenský národný tím kuchárov a cukrárov má pred sebou dôležitú previerku svojej akcieschopnosti a konkurencieschopnosti na svetovej úrovni – účasť na Olympiáde kuchárov a cukrárov IKA 2016 Erfurt. Takáto dôležitá gastronomická akcia si vyžaduje aj náležitú prípravu. „Reprezentovať našu krajinu na svetových gastronomických súťažiach je veľkou výzvou, ale aj zodpovednosťou. Preto už v tomto období národný tím zahájil prípravu. Tá zahŕňa zostavenie súťažného trojchodového menu a tréningy jeho prípravy. Trénovať musia nielen vo svojich domovských kuchyniach, ale z času na čas musia svoju pripravenosť prezentovať aj verejnosti. Ak sa na Olympiádu chcú dobre pripraviť, pomôcť môžu práve hostia tréningov z radov odborníkov, ale aj laických návštevníkov – gurmánov. Spätná väzba a ich pripomienky sú pre súťažiacich nenahraditeľné. Prvý tréning má za sebou kuchárska časť tímu. Konal sa v košickom hoteli Double Tree by Hilton koncom mája 2015. Zúčastnilo sa jej takmer 90 hostí.

Tím kuchárov v zložení: Branislav Križan – kapitán a členovia: Jozef Hromják, Gabriel Kocák, Marek Gajdoš, Marek Ort, Peter Kára a Ivan Vozár – manager tímu, pripravoval nasledovné menu:

Predjedlo pozostávalo z ľahko zaúdeného fileta ostrieža riečneho, marinovanej mušle sv. Jakuba, tvarohu, pošírovanej zeleniny, zeleninového želé, kôprového oleja a peny z ihličia.

Hlavný chod vytvoril národný tím z pomaly pečeného jahňacieho chrbta – majoránkovej fáše, pyré z čierneho korenia, konfitovaného cesnaku, krokety z ovčieho syra, jahňacej demi glace.

Sladkú bodku predstavovala maková zmrzlina, medovníkový prach, nepečený cheesecake s kôprom, malinová pena, lesné ovocie.

Teraz tím čaká zváženie a zapracovanie pripomienok a návrhov prítomných degustujúcich hostí a možno aj úprava konečného „znenia“ menu.

Za podporu a pomoc pri zorganizovaní ďakujeme vedeniu hotela Double Tree Košice a partnerom SZKC, najmä spoločnosti METRO Cash & Carry Slovakia s. r. o, generálnemu partnerovi SZKC a spoločnosti BIDVEST Slovakia s .r .o, a spoločnosti VÍNO MATYŠÁK s .r. o, dlhoročným partnerom SZKC, ktorí na podujatie poskytli suroviny.

[fancygallery id=“4″ album=“16″]

The post Tréning národného tímu kuchárov a cukrárov appeared first on SZKC.