Počet porcií: 10
Ingrediencie
- 700 g červenej fazule
- 300 g kukurice
- 7 lyžíc oleja
- 750 g jemne nakrájanej cibule
- 6 strúčikov cesnaku, jemne nakrájaných
- 1 1/4 lyžičky mletého kmeňa
- 1 1/4 lyžičky drveného koriandra
- 4 lyžičky sladkého ružového korenia
- 1 lyžička mletej kurkumy
- chilli
- 10 lyžíc sójovej omáčky
- 7 lyžíc paradajkového pretlaku
- 2 1/2 lyžice balzamického octu
- 1250 g Lunter Tofu Smoked, rozpučeného vidličkou
- 5 lyžíc oleja
- 7 lyžíc sójovej omáčky
- 7 lyžíc paradajkového pretlaku
- 2 červené cibule, nakrájané na tenké plátky
- 5 lyžíc petržlenu, jemne nakrájaného
Príprava
- Fazuľu namočte na 8 hodín (najlepšie cez noc) do veľkého množstva studenej vody a nechajte ju napučať.
- Vodu zlejte a fazuľu priveďte do varu s 4 litrami vody, prikryte a varte asi 1 hodinu (v tlakovom hrnci asi 20 minút).
- Fazuľu sceďte cez sito. Zozbierajte vodu z varenia a odmerajte, či máte 3 litre.
- Ak sa počas varenia odparilo príliš veľa tekutiny, pridajte vodu, aby ste mali 3 litre.
- Rozohrejte olej vo veľkom hrnci. Cibuľu a cesnak restujte na strednom ohni asi 20 minút, kým nebudú veľmi mäkké.
- Pridajte kmín, koriander, ružové korenie, kurkumu a chilli a krátko restujte.
- Pridajte sójovú omáčku, paradajkový pretlak a balzamický ocot a za stáleho miešania varte asi 5 minút, kým nevznikne hustá pasta.
- Pridajte 3 litre varnej tekutiny a varte na miernom ohni asi 15 minút, kým sa cibuľa takmer nerozpadne.
- Pridajte fazuľu a kukuricu a varte ďalších 5 minút.
- Počas varenia fazule osmažte tofu na panvici s 5 lyžicami oleja a neustále miešajte.
- Pridajte sójovú omáčku a paradajkový pretlak a smažte, kým sa tekutina neodparí.
- Tofu vmiešajte do dusenej fazule. Chilli sin carne krátko zohrejte, dochuťte chilli a soľou a podávajte s cibuľovými krúžkami a petržlenom.
Tento recept, ale aj ďalšie inšpirácie nájdete na stránke nášho partnera Lunter Proffesional: https://professional.lunter.com/sk/recepty/
