Rozhovor s generálnou tajomníčkou Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov Ing. Zuzanou Dúžekovou Pripravila: Viera Dudášová Pani Ing. Zuzana Dúžeková – „Dáma v klobúčiku“, ako ju familiárne volajú členovia Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov, ale aj priatelia a známi, je na čele zväzu už úctyhodných 20 rokov. Slovenské príslovie hovorí, že
Začiatkom júna 2026 zorganizoval Štátny inštitút odborného vzdelávania (ŠIOV) v Bratislave dvojdňový odborný workshop „Inšpirácie zo Švajčiarska – Majster cukrár“, ktorého cieľom bolo predstaviť skúsenosti jedného z najprepracovanejších systémov odborného vzdelávania v Európe a preniesť ich do slovenského prostredia. Projekt švajčiarsko-slovenskej spolupráce Workshop sa uskutočnil v rámci projektu švajčiarsko-slovenskej spolupráce
Pripravila: Ing. Zuzana Dúžeková V dňoch 16. – 19. mája 2026 sa vo waleskom Newporte uskutočnilo najväčšie svetové podujatie kuchárov – Worldchefs Congress & Expo 2026. Po prvýkrát vo svojej 98-ročnej histórii sa kongres konal vo Veľkej Británii, pričom hostiteľom bola Culinary Association of Wales (CAW). Organizácia Worldchefs, ktorá bola
Pripravila: Ing. Zuzana Dúžeková Slovenský zväz kuchárov a cukrárov v spolupráci s obcou Tekovské Lužany, Regionálnou rozvojovou agentúrou Levicko, Oblastnou organizáciou cestovného ruchu TEKOV, SOŠ služieb Levice, reštauráciou Drevaňa Tekovské Lužany a časopisom GASTRO – revue gastronómie, obchodu a cestovného ruchu pokračuje v organizovaní súťaže na počesť zakladateľa Slovenského zväzu
Košický klub kuchárov a cukrárov a SOŠ služieb a priemyslu sv. Jozafáta Trebišov organizujú 7. ročník súťaže JESEŇ NA TOKAJI 2026. Súťaž sa bude konať 28. októbra 2026 v Reštaurácii Mladosť, Trebišov Prihlášky je potrebné zaslať najneskôr do 22. 10. 2026 Prílohy na stiahnutie: Propozície súťaže
Počet porcií: 10 porcií Suroviny Zemiaky varené v šupke – 500 g Čerstvý špenát – 100 g Soľ – 15 g Cesnak – 5 g Múka polohrubá – 400 g Vajcia – 2 ks (80 g) Lunter Creme de tofu – 400 g Smotana na varenie – 100 g Lunter
Počet porcií: 10 porcií (cca 450 ml) Suroviny Marinované tofu 800 g Lunter naturálneho tofu Nálev: 1,5 l vody 120 ml sójovej omáčky 3 ks badyánu 10 g celého čierneho korenia 2 bobkové listy 10 g cukru Polievkový základ: 40 ml rastlinného oleja 80 g zázvoru 8 strúčikov cesnaku 150
Počet porcií: 10 menších cappuccino porcií (150–180 ml) Suroviny Na šťaveľový krém: 180 g šalotky; 40 ml repkového alebo slnečnicového oleja; 40 g vegánskeho prepusteného masla; 320 g zemiakov; 1,6 l silného zeleninového vývaru; 300 g čerstvého šťaveľu; 120 g baby špenátu; 350 g Lunter Creme de Tofu; 150 g
Počet porcií: 10 porcií Suroviny Ryža na rizoto – 1000 g Zelená špargľa – 400 g Smotana na varenie – 100 g Soľ – 50 g Olivový olej – 100 g Šalotka – 150 g Biele víno – 100 g Maslo – 50 g Lunter marinované tofu – 400 g
Počet porcií: 10 porcií Suroviny Zemiaky varené v šupke – 500 g Soľ – 15 g Múka polohrubá – 400 g Vajcia – 2 ks (80 g) Crème de tofu – 400 g Červená cibuľa – 1000 g Cukor – 150 g Soľ – 15 g Červené víno – 500
