Pripravila: Ing. Zuzana Dúžeková
V dňoch 16. – 19. mája 2026 sa vo waleskom Newporte uskutočnilo najväčšie svetové podujatie kuchárov – Worldchefs Congress & Expo 2026. Po prvýkrát vo svojej 98-ročnej histórii sa kongres konal vo Veľkej Británii, pričom hostiteľom bola Culinary Association of Wales (CAW).
Organizácia Worldchefs, ktorá bola v roku 2025 uznaná za najvplyvnejšiu organizáciu podporujúcu rozvoj kulinárskych profesií, opäť spojila šéfkuchárov, pedagógov a odborníkov z gastronómie z celého sveta. Tohtoročný kongres sa niesol v znamení témy „Pastva, vášeň, tanier“ a prilákal viac ako 800 účastníkov z takmer stovky krajín.
Slovenský zväz kuchárov a cukrárov reprezentovali prezident Vojto Artz a generálna tajomníčka Ing. Zuzana Dúžeková. Účasť na kongrese bola jedinečnou príležitosťou stretnúť sa s poprednými svetovými šéfkuchármi, vypočuť si inšpiratívnych rečníkov, sledovať finále súťaže Global Chefs Challenge a navštíviť rozsiahlu výstavu Expo Village.
Pastva, vášeň, tanier
Hlavná téma kongresu symbolicky predstavovala cestu jedla od jeho pôvodu až po finálny pokrm na tanieri. Program bol zameraný na výmenu skúseností, vzdelávanie, vytváranie nových kontaktov a podporu medzinárodnej spolupráce medzi odborníkmi z gastronómie.
Účastníci mali možnosť vypočuť si prednášky svetoznámych osobností vrátane Marca Pierra Whitea, Toma Phillipsa a Sian Wyn Owen, ako aj sledovať kulinárske prezentácie ďalších významných odborníkov vrátane Hywela Jonesa, Pierra Abi Haylu či experta na udržateľnosť Colina Wheelera-Jamesa.
Udržateľnosť v centre pozornosti
Významnou témou kongresu bola udržateľnosť. Organizácia Worldchefs predstavila svoje aktuálne projekty zamerané na ochranu planéty a zodpovedné nakladanie s potravinami, medzi nimi iniciatívy Feed the Planet a FoodChoices4LIFE, spolufinancované Európskou úniou.
Program zdôraznil potrebu prepájať kvalitnú gastronómiu s environmentálnou zodpovednosťou a podporovať profesionálov, ktorí stoja za rozvojom gastronomického odvetvia.
Podpora mladých kuchárov
Jednou z hlavných priorít kongresu bola podpora nastupujúcej generácie kuchárov. Výbor pre globálny rozvoj mladých kuchárov predstavil nový systém mentoringu, ktorý má členským organizáciám pomôcť pri práci s mladými talentmi.
V rámci Young Chefs Forum sa mladí kuchári stretli s renomovanými šéfkuchármi ocenenými michelinskými hviezdami, absolvovali odborné diskusie, exkurzie aj spoločné gastronomické podujatia. Získali tak jedinečnú príležitosť nadviazať kontakty a čerpať skúsenosti od svetových odborníkov.
Global Chefs Challenge 2026
Súčasťou kongresu bolo aj svetové finále prestížnej súťaže Global Chefs Challenge 2026, do ktorého postúpili najlepšie tímy z jednotlivých kontinentálnych kvalifikácií.
Slovensko reprezentoval tím šéfkuchára Andreja Rotha s asistentom Alexom Beérom. V konkurencii pätnástich národných tímov obsadili 12. miesto a získali bronzové hodnotenie.
Účasť vo svetovom finále považuje Slovenský zväz kuchárov a cukrárov za významný úspech a potvrdenie kvality slovenskej gastronómie. Finančne náročnú účasť podporilo Ministerstvo cestovného ruchu a športu Slovenskej republiky, za čo zväz vyjadril poďakovanie.
Ďalší svetový kongres Worldchefs sa uskutoční v roku 2028 v Paríži, kde si organizácia pripomenie 100 rokov od svojho založenia.
