V dňoch 15. – 16. marca 2026 sa v Marseille konalo prestížne gastronomické podujatie – súťaž Bocuse d’Or Europe 2026 , ktoré patrí medzi najvýznamnejšie gastronomické súťaže sveta. Slovensko bolo opäť súčasťou európskej elity a potvrdilo, že má pevné miesto medzi najlepšími.
Slovenský tím sa na európske finále pripravoval niekoľko mesiacov – od konceptu jedál až po detailné časovanie prípravy v presne stanovenom limite 5 hodín a 35 minút. Súťažné zadania pre rok 2026 patrili medzi mimoriadne náročné. Tímy museli pripraviť dve tematické jedlá:
- Téma tanier (Plate): hovädzia sviečkovica z camargského býka, sépia, aioli emulzia a sezónna zelenina
- Téma misa (Platter): štítnik červený, cícer, fialová artičoka a omáčka z morského ježka
Zadanie súťaže bolo veľmi náročné a obsahovalo suroviny pre Slovensko netypické.
Európske kolo je dlhodobo považované za jedno z najvyrovnanejších – rozdiely medzi tímami sú minimálne a o výsledku rozhoduje každý detail: technika, chuť, organizácia práce aj zvládnutie extrémneho tlaku priamo na pódiu.
Slovensko reprezentoval tím v zložení Patrik Pokrývka (candidate), Viktória Orolinová (commis) a Tomáš Ševčík (coach), pod vedením mentora Håvarda Werklanda.
Kandidát Patrik Pokrývka ako líder tímu niesol hlavnú zodpovednosť za celkový výkon a reprezentáciu krajiny. Po jeho boku stála Viktória Orolinová, ktorá ako commis zvládala extrémne tempo a presnosť práce, ktorá je pre túto súťaž kľúčová. Strategickú prípravu, vedenie a nastavenie tímu zastrešoval coach Tomáš Ševčík, ktorého skúsenosti zohrali zásadnú úlohu.
Tím dopĺňali aj členovia širšieho zázemia – Peter Duranský, Jozef Baránek, Vojtech Artz, Márk Janák, Peter Vajgel a Tomáš Hanečka, bez ktorých by príprava na tak náročnú súťaž nebola možná.
Prezentovali sa moderným prístupom, dôrazom na detail a identitu chutí. Výrazným prvkom bola aj práca s borievkou, ktorá dodala jedlám charakteristický regionálny podpis, ktorý porota vyzdvihla a ocenila.
Téma tanier (Plate): hovädzia sviečkovica z camargského býka, sépia, aioli emulzia a sezónna zelenina
Téma misa (Platter): štítnik červený, cícer, fialová artičoka a omáčka z morského ježka
VÝSLEDKY EURÓPSKEHO KOLA
Najprestížnejšiu gastronomickú súťaž kontinentu v Marseille ovládol dánsky tím vedený šéfkuchárom Christianom Wellendorfom. Striebornú medailu získalo Nórsko a bronz putuje do Talianska.
Na pódiu tak stáli tri krajiny, ktoré patria k dlhodobým lídrom súťažnej gastronómie:
- 🥇 Dánsko – Christian Wellendorf
- 🥈 Nórsko – Filip August Bendi Capnor
- 🥉 Taliansko – Matteo Terranova
Výsledky opäť potvrdili dominanciu severských krajín, ktoré v posledných rokoch systematicky investujú do prípravy svojich Bocuse d’Or tímov a patria medzi najúspešnejšie gastronomické školy sveta.
Patrik a Viktória vložili do súťaže maximum energie a snahy o čo najlepšie umiestnenie. Vo veľkej konkurencii dvadsiatich najlepších európskych národných tímov obsadili 16 miesto. A my im za výkon, ktorý podali ,ďakujeme. Oni možno sú z výsledku trocha sklamaní, ale každý, kto sa súťaže na takej vysokej úrovni zúčastnil vie, že rozhodujú naozaj malé detaily, pretože úroveň tímov je veľmi vysoká sa porota veľmi pozorne sleduje každý pohyb, každé aj malé zaváhanie.
Rozhodnutie ísť do tejto výzvy znamenalo mesiace tvrdej práce, odriekania a absolútneho sústredenia. Každý člen tímu do toho vložil maximum svojho času a energie . Práve vďaka tomu však získali neskutočné skúsenosti, posunuli svoje limity a výrazne si rozšírili profesionálne aj osobné obzory. Táto skúsenosť má obrovskú hodnotu – nielen pre samotných členov tímu, ale aj pre ďalší rozvoj slovenskej gastronómie.
Domov sa náš tím vrátil bohatší o skúsenosti a nové poznatky a my veríme, že účasť na tomto kole súťaže bude pre nich motiváciou pre budúcnosť . Budeme im opäť držať päste a sme presvedčení, že opäť budú skvelo reprezentovať Slovensko . Oprávnene im patrí im naša vďaka .
POĎAKOVANIE PARTNEROM
Účasť Slovenska na Bocuse d’Or nie je len súťažnou ambíciou. Je strategickým krokom k posilneniu imidžu krajiny ako modernej gastronomickej destinácie a k budovaniu rešpektu na medzinárodnej scéne. Je nielen organizačne ale aj finančne mimoriadne náročná. Zahŕňa registračné poplatky, suroviny na tréningy, technologické vybavenie, logistiku, transport súťažnej misy, prípravu tímu i mentoring. Neobíde sa to bez podpory partnerov. A my sme im naozaj veľmi vďační, že nás podporili a pomohli tak zvládnuť účasť na prezentácii slovenskej kuchyne pred očami európskeho gastronomického spoločenstva. Ich podpora umožnila systematickú prípravu, profesionálne tréningové podmienky a medzinárodnú spoluprácu.
Generálnym partnerom národného tímu je Bidfood Slovakia
Účasť bola realizovaná s finančnou podporou Ministerstva cestovného ruchu a športu SR
Hlavní partneri národného tímu:
- A-Z Gastro Banská Bystrica
- Fagor Professional
- Cateringová spoločnosť Senátor Banquets Bratislava
- Visit Slovakia
Partneri národného tímu:
- Hotel Lomnica
- Časopis GASTRO- reve gastronómie a CR
