O necelý mesiac v dňoch 15. a 16. marca 2026 vo francúzskom meste Marseille bude prebiehať Európske finále najprestížnejšej kuchárskej súťaže sveta – Bocuse d’Or 2026, ktoré predstavuje vrchol kontinentálneho výberu a zároveň kvalifikáciu na svetové finále, ktoré sa tradične koná vo francúzskom meste Lyon. Súťaž založil legendárny šéfkuchár Paul Bocuse v roku 1987 a dnes je považovaná za „kuchársku olympiádu“ či „kuchárskeho Oscara“.
Európske finálové kolo Bocuse d’Or Europe 2026 bude opäť patriť medzi médiami as odbornou i laickou verejnosťou najsledovanejšie gastronomické podujatia kontinentu. Do súťaže nastúpia najlepšie tímy z jednotlivých krajín, ktoré prešli národným výberom . Všetky kamery, oči divákov a hľadáčiky medzinárodných bedekrov sa počas súťaže upriamia na krajinu, ktorú tím reprezentuje. V tom je podčiarknutý význam tejto súťaže. Ide aj o reputáciu krajiny.
V európskom „gastronomickom ringu“ sa rozpúta boj nominovaných národných súťažných tímov o postup na svetové finále tejto súťaže. Slovensko nebude chýbať. Opäť sa postaví medzi najlepšie kuchárske tímy Európy, aby obhajovalo „farby Slovenska“ a dostalo tak Slovensku do povedomia početných prítomných odborných médií, gastronomických sprievodcov a medzinárodnej verejnosti. Súťaž Bocuse d’Or je špecifická tým, že kuchár nereprezentuje svoju reštauráciu, ale svoju krajinu.
Na mediálnom brífingu tím , za účasti štátnej tajomníčky Ministerstva cestovného ruchu a športu SR Mgr. Jany Štilichovej a generálneho riaditeľa Bidfood Slovakia Petra Kadáša informoval média o súčasnom stave prípravy na túto dôležitú a prestížnu udalosť a detailnejšie zoznámil prítomných s podmienkami náročnej súťaže .
Slovensko bude v Marseille reprezentovať tím v zložení:
- Patrik Pokrývka – Candidate
- Viktória Orolinová – Commis
- Tomáš Ševčík – Coach
- Peter Duranský – prezident Bocuse d´Or Slovensko a člen poroty
- Håvard Werkland (Nórsko) – Mentor
- Jozef Baránek – Generálny manažér tímu
- Vojtech Artz – Prezident Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov
Počas presne stanoveného časového limitu 5 hodín a 35 minút musia kandidát a jeho commis pripraviť dve tematické jedlá – jednu mäsovú a jednu rybiu – z presne určených surovín, ktoré vyhlasuje medzinárodný organizačný výbor súťaže Bocuse d’Or.
. V rámci európskeho finálového kola sú súťažné témy nasledovné:
Téma TANIER (Platter):
- hovädzia sviečkovica z camargského býka (AOP)
- sépia
- emulzia z cesnaku a olivového oleja doplnená o slovenskú surovinu
- sezónna zelenina
Téma MISA (Plate):
- štítnik červený (Red Gurnard)
- cícer
- fialová artičoka
- omáčka z morského ježka
Porota bude hodnotiť nielen chuť a technická precíznosť, ale aj kreativita, rešpekt k surovine, estetika servírovania na mise a celkové zvládnutie práce pod extrémnym tlakom pred publikom a odbornou porotou. Každé menu je výsledkom tímovej práce, kreatívneho prístupu a technickej precíznosti, pričom mentor prináša svoj pohľad na spracovanie surovín, celkový image jedla a súťažné know-how z medzinárodnej praxe. Zadania zároveň odrážajú aktuálne gastronomické trendy, dôraz na udržateľnosť, lokálnosť a moderné kulinárske techniky.
Účasť na európskom finále je organizačne aj finančne mimoriadne náročná. Zahŕňa registračné poplatky, suroviny na tréningy, technologické vybavenie, logistiku, transport súťažnej misy, prípravu tímu i mentoring. Neobíde sa to bez podpory partnerov .
Ich podpora umožňuje systematickú prípravu, profesionálne tréningové podmienky a medzinárodnú spoluprácu. Významnú úlohu zohráva aj zapojenie mladých talentov – pozícia commis je jedinečnou príležitosťou pre študentov hotelových škôl a motiváciou pre nastupujúcu generáciu kuchárov.
Generálnym partnerom tímu je spoločnosť Bidfood Slovakia, ktorá dlhodobo podporuje slovenskú gastronómiu. Tím zároveň pôsobí s finančnou podporou Ministerstvo cestovného ruchu a športu SR a s podporou partnerov Senátor Banquets s. r. o Bratislava , AZ Gastro s. r. o Banská Bystrica a Fagor Professional CZ
Európske finále v Marseille bude pre slovenský tím ďalšou skúškou kvality, vytrvalosti a precíznosti. Ambíciou jenadviazať na doterajší progres a opäť potvrdiť, že slovenská gastronómia má potenciál obstáť medzi najlepšími krajinami Európy.
Účasť Slovenska na Bocuse d’Or nie je len súťažnou ambíciou. Je strategickým krokom k posilneniu imidžu krajiny ako modernej gastronomickej destinácie a k budovaniu rešpektu na medzinárodnej scéne.
Veľkým povzbudením pre tím boli príhovory štátnej tajomníčky MCRaS SR i generálneho riaditeľa Bidfood Slovakia.
